แม้จะเป็นกระเทียมเหมือนกัน แต่สารอาหารที่ร่างกายได้รับจากการรับประทานกระเทียมสด และกระเทียมดำนั้นแตกต่างกัน

 

องค์ประกอบคร่าว ๆ ของกระเทียมสด:

●        น้ำ 63%

●        คาร์โบไฮเดรต 28%

●        สารประกอบอินทรีย์ซัลเฟอร์ 2.3%

●        โปรตีน 2%

●        กรดอะมิโนอิสระ 1.2%

●        ไฟเบอร์ 1.5%

 

และยังมีสารประกอบจำนวนมากที่สามารถแตกตัวในน้ำและออกซิไดซ์ เพื่อเปลี่ยนสารแอลลิซิน (Allicin) เป็นสารแอลลิอิน (Alliin) อย่างไรก็ตาม สารอาหารในกระเทียมสดเหล่านี้จะสลายไปอย่างรวดเร็ว เมื่อนำไปหั่น บด เคี้ยว หรือตาก

 

ในขณะเดียวกัน การรับประทานกระเทียมดำนั้นมีประโยชน์มากกว่า เพราะสารประกอบทางเคมีที่อยู่ในกระเทียมสด จะถูกเปลี่ยนเป็นสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพระหว่างกระบวนการบ่มความร้อน อีกทั้งสารที่เกิดขึ้นนั้นทนความร้อน คงตัว ไม่สลายโดยง่าย ดังนั้นกระเทียมดำจึงมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น SAC ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง มากกว่ากระเทียมสดหลายเท่า

 

จากผลวิจัยกระเทียมดำ ประโยชน์ของกระเทียมดำที่ได้จากการรับประทานทุกวัน คือ เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ลดภูมิแพ้ ควบคุมเบาหวาน ลดการอักเสบ และกำจัดสารก่อมะเร็ง

 

และด้วยสรรพคุณของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีมากในกระเทียมดำจึงสามารถกระตุ้นระบบเผาผลาญ ลดความเหนื่อยล้า ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง แก้ท้องผูก ปกป้องตับ ฟื้นฟูการทำงานของต่อมลูกหมาก และช่วยให้หลับสบาย นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยจำนวนมากพบว่ากระเทียมโทนดำยังเพิ่มภูมิต้านทานไข้หวัดใหญ่ มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ชะลอวัย และลดความอ้วน

 

กระเทียมดำยังสามารถเสริมสร้างภูมิต้านทาน มีสรรพคุณต่อต้านสารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ กระตุ้นการฟื้นตัวของผู้ป่วยเบาหวาน ลดความดันเลือด ยับยั้งการเกิดลิ่มเลือดให้หลอดเลือดสะอาด เลือดไหลเวียนได้ดี และลดระดับคอเรสเตอรอล

 

แม้ประโยชน์ของกระเทียมดำจะมากกว่ากระเทียมสด แต่ควรควบคุมปริมาณที่ทานเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียง ปัญหาสุขภาพแต่ละอย่าง ต้องทานกระเทียมดำในปริมาณแตกต่างกันออกไป และอาจต้องใช้ในระยะยาว

ที่มา
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-300/garlic

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301727

https://www.blackgarlichasarrived.com/nutrition-facts-and-mineral-content

 

14-benegathailand_com-AMM-Phanchita

สรุปผลวิจัยกระเทียมดำ​

กระเทียม คือสมุนไพรที่เป็นที่รู้จักแพร่หลายและปลูกอยู่ทั่วโลก เป็นพืชตระกูลเดียวกับหัวหอม ต้นหอม และกุ๋ยช่าย คาดว่ามีต้นกำเนิดในแถบไซบีเรีย และเพาะปลูกทั่วโลกมานานกว่า 5,000 ปีแล้ว ด้วยเหตุนี้จึงนิยมใช้กระเทียมในการรักษาอาการผิดปกติเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่น ปัญหาความดันเลือด หรืออาจใช้เป็นสมุนไพรลดไขมัน ไตรกลีเซอไรด์ และระดับคอเรสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้ยังนิยมใช้เป็นส่วนผสมในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายประเภท

 

ที่มาของกลิ่นกระเทียม มาจากสารที่เรียกว่า แอลลิซิน (Allicin) ซึ่งเป็นองค์ประกอบเคมีที่มีสรรพคุณบรรเทาปัญหาสุขภาพ เช่น เบาหวาน คอเรสเตอรอลสูง ความดันโลหิตสูง มะเร็งต่อมลูกหมาก กลาก และสังคัง ปัจจุบันมีหลายบริษัทออกผลิตภัณฑ์กระเทียม "ไร้กลิ่น" โดยนำกระเทียมมาบ่ม หรือผ่านกรรมวิธีอื่นๆ

 

กระเทียมดำ คือผลผลิตจากการนำกระเทียมมาบ่มในช่วงระยะเวลาหนึ่ง โดยควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ระหว่าง 60–90 องศาเซลเซียส ภายใต้สภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูงระหว่าง 80–90% ความแตกต่างหลักระหว่างกระเทียมสด และกระเทียมดำคือ รสชาติจะไม่เหม็นฉุน เนื่องจากกระเทียมดำมีสารแอลลิซินหลงเหลือน้อยกว่า เพราะสารแอลลิซินเหล่านี้ได้ถูกเปลี่ยนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระโดยธรรมชาติระหว่างกระบวนการ เช่น แอลคาลอยด์ชีวภาพ สารเอสเอซี (S-allylcysteine, SAC) และสารประกอบฟลาโวนอยด์ เป็นต้น กระบวนการบ่มเปลี่ยนคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของกระเทียมให้มีสีดำ มีรสหวาน และเนื้อเหนียวนุ่มคล้ายเยลลี่ อย่างไรก็ตามระยะเวลาบ่มที่แตกต่างกันออกไป ก็ให้คุณประโยชน์ที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับวัฒนธรรม ผู้ผลิต และจุดประสงค์ ปัจจุบันมีกระเทียมดำหลากหลายประเภทวางขายในท้องตลาดให้เลือกซื้อได้อย่างง่ายดาย

กระเทียมดํา,กระเทียมดํา ซื้อที่ไหน,กระเทียมโทน,กระเทียมดํา ราคา,ประโยชน์ของกระเทียมดํา

บริษัท ขุนครัว168 จำกัด

37/2 หมู่ที่ 11 ถ.ไอยรา ต.คลองสอง

อ.คลองหลวง จ.ปทุมธานี

ALL RIGHTS RESERVED ©2020 BENEGATHAILAND

DESIGN  by

•จีเนียส เว็บสวย ติดหน้าแรกๆ Google• อยากมีเว็บไซต์ติดหน้าแรกๆ กูเกิ้ลโดยไม่ต้องลงโฆษณา --►มีลูกค้าใหม่อย่างต่อเนื่องและซื้อซ้ำ --►เว็บสวย ทันสมัย โหลดไว รองรับมือถือ --►มีทีมงานผ่อนแรง ทำกราฟฟิค+ปั่นเว็บ --►มีคนพูดถึงสินค้าและธุรกิจของคุณ --►คุยกับทีมจีเนียสสิคะ

FACEBOOK 

E-mail click!

ติดตามเราได้ที่ 

กระเทียมดํา,กระเทียมโทน,กระเทียมดํา ราคา,กระเทียมโทนดำ

โทรหาเรา คลิกเลย!

โทรหาเราคลิกเลย!